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Kohlenhydratarme Ernährung
Von einer ketogenen Ernährung spricht man, wenn die Aufnahme von Kohlenhydraten (Getreidewaren, Hülsenfrüchte, etc.) stark eingeschränkt oder phasenweise auch komplett eingestellt wird. Diese Art der Diät ist auch unter den Bezeichnungen Atkinsdiät oder low carb bekannt.
Ziel dieser Ernährungsweise ist die Umstellung der Energiegewinnung des Körpers durch Nützung von Kohlenhydraten auf die Verbrennung von Fettreserven. Um diesen Zustand der Ketose zu erreichen ist die Absolvierung folgender Phasen notwendig:
Phase 1
In den ersten sieben Tagen wird auf den Verzehr von Kohlenhydraten komplett verzichtet. Stattdessen steht eine stark proteinhaltige und fettreiche Kost (Fleischwaren, Fisch, Eiweißpulver, Eiweisshakes, etc) auf dem Speiseplan. Dies stimuliert die Bauchspeicheldrüse einerseits zur Produktion des Hormons Glucagon und hält andererseits den Insulinspiegel niedrig. Durch die vermehrte Ausschüttung des Peptidhormons Glucagon beginnt der Körper nun für die Energiegewinnung die Fettreserven zu mobilisieren. Zu diesem Zeitpunkt folgt eine Steigerung der Kohlenhydratzufuhr in einer Menge von 5g pro Tag je angebrochener Woche. Nach etwa einem Monat kann in die zweite Phase übergegangen werden.
Phase 2
Wenn die erfolgreiche Umstellung des Zitratzyklus (Glukosestoffwechsel) auf Ketogenese (Fettsäurestoffwechsel) abgeschlossen ist, wird der Verzehr von Kohlenhydraten weiter forciert – 40 bis 60 g pro Tag. Falls diese Diät auch zu einer Körpergewichtsreduktion führen soll, kann jetzt auch die Kalorienzufuhr, auf Basis des Gesamtumsatzes, vermindert werden.
Es ist bei dieser Ernährungsweise äußerst ratsam einen praktischen Arzt in den Diätablauf einzubeziehen, da dieser einer eventuellen Mangelernährung vorbeugen kann. Des weiteren kann er die individuell benötigte Kohlenhydratmenge, den persönlichen Gesamtenergieumsatz und das Einsetzen der Ketose genauestens bestimmen.
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